不喜欢吃蔬菜?都是基因的锅_苦味

不喜欢吃蔬菜?都是基因的锅_苦味
不喜爱吃蔬菜?都是基因的锅 假如你一向无法了解为什么有的人这么喜爱吃西兰花或许紫甘蓝这种食物,那或许是因为,在你吃这些蔬菜的时分,吃出来的滋味跟人家的不一样。依据一项新的开始研讨,部分人带着一种特定的基因,这些基因会使某些食物,包含大多数有利于心脏健康的蔬菜,滋味特别苦。这样也不难解说,有些人为什么平常很少吃蔬菜了。 该研讨的作者史密斯是列克星敦肯塔基大学医学院心血管科学的博士后,她在一份新闻稿中表明:“基因会影响人的味觉,而味觉是人选择食物的一个重要因素。假如你真的想让你的患者吃的健康养分,你就必须考虑他们吃那些食物终究是什么滋味。” 每个人出世时都有两个被称为TAS2R38的味觉基因副本。可是,有些人会遗传两个不同版别的AVI基因,而其他人只遗传了一个AVI和另一个叫做PAV的变异基因。具有两个 AVI 基因的人对某些食物的苦味并不特别灵敏,可是那些具有PAV变异基因的人会从某些食物中尝到他人吃不到的苦味。 此外,还有另一组人承继了两个PAV变异基因。当他们吃某些食物的时分,就会感觉十分苦。史密斯说:“这可不是一般的苦,它能苦到让你一整天都很难过。先不说华彩、西兰花、甘蓝这类了,哪怕是黑巧克力、啤酒,都会让他们‘苦不堪言’。”而据统计,有50%的人两种基因都有,25%只要PAV基因,25%的人只要AVI基因。研讨人员对175名参与者进行了食物问卷调查,发现具有两份 PAV 基因的人,“蔬菜吃的最少”的或许性比一般人要高2.5倍。参与者的平均年龄为52岁,70%以上为女人。风趣的是,对苦味的灵敏性好像并不影响参与者摄入的盐、糖或脂肪的数量。 史密斯总结道:“咱们本认为,他们会摄入更多的糖和盐作为增味剂来抵消其他食物的苦味,但现实并非如此。咱们期望往后能够使用基因信息,找出人们或许更容易接受哪种蔬菜,并找出这些对苦味特别灵敏的人喜爱的口味,这样就能够让他们多吃蔬菜了。” 本文译自 studyfinds,由译者 Imagine 根据创造共用协议(BY-NC)发布。

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